La Stracciatella est un fromage italien typique, produit principalement dans le centre et le sud de l'Italie. Son nom provient du verbe italien "stracciare", qui signifie déchirer ou briser, en référence à la texture filandreuse du fromage.
La Stracciatella est fabriquée à partir de lait de vache frais, mélangé avec de la crème et du sel, puis ajouté à une gelée de mozzarella, formant ainsi un mélange filandreux, qui en fait un ingrédient populaire pour les soupes, les salades et les pâtes. Plus gouteuse que la mozarella, elle peut s'apparenter à ce que vous trouverez au centre d'une Burrata par exemple.
La Stracciatella peut être consommé fraiche ou vieillie, mais il est souvent apprécié pour sa douceur et sa saveur délicate lorsqu'elle est consommé jeune. Il est également souvent utilisé pour les plats à base de fromage fondu, tels que les lasagnes et les pizza.
En plus de sa texture et de son goût délicat, la Stracciatella est également reconnue pour sa versatilité. Elle peut être utilisée en entrée, en plat principal ou en dessert, selon les préférences culinaires. En outre, elle peut être associée à divers ingrédients pour créer des recettes innovantes et variées.
La Stracciatella peut être trouvée dans la plupart des épiceries fines et des restaurants italiens, et elle est souvent produite localement dans les régions où elle est populaire.
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