L’Italie dans l’assiette,
les vraies adresses
150+ restaurants italiens sélectionnés par des amoureux des pâtes. Recettes authentiques, adresses incontournables — sans compromis sur la qualité.
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Recettes, décryptages et adresses pour tout savoir sur la gastronomie italienne
Tomates San Marzano : pourquoi elles changent tout
Dans la cuisine italienne, certains ingrédients paraissent simples mais font une différence immédiate dans l’assiette. La tomate San Marzano en est l’exemple le plus célèbre. Derrière sa forme allongée, sa peau fine et sa chair dense se cache une variété recherchée par les pizzaiolos, les fabricants de conserves et les amateurs de pasta. Elle n’est
Pâtes surgelées : que valent-elles vraiment ?
Pratiques, rapides à préparer et disponibles toute l’année, les pâtes surgelées ont trouvé leur place dans de nombreux congélateurs. Ravioli, tagliatelles cuisinées, gnocchi, plats de lasagnes ou simples portions de pâtes déjà cuites : l’offre s’est considérablement diversifiée. Pourtant, elles suscitent encore des interrogations légitimes. Sont-elles aussi bonnes que des pâtes fraîches ? Leur composition
Pâtes de Gragnano : pourquoi elles coûtent plus cher ?
Face à un paquet de pâtes de Gragnano vendu entre 4 et 8 euros le kilo, contre parfois moins de 2 euros pour des pâtes industrielles courantes, la différence de prix peut surprendre. Pourtant, elle ne repose pas seulement sur un positionnement haut de gamme ou sur l’image gourmande de l’Italie. Les pâtes de Gragnano
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Sélectionnés et testés par notre équipe de passionnés de cuisine italienne
Sapore di Napoli
Paris 11eLa vera pizza napoletana à Paris. Farine Caputo, four à bois importé, mozzarella di bufala fraîche. Une institution incontournable.
Pasta e Basta
Paris 3ePâtes fraîches maison préparées sous vos yeux. Carbonara, cacio e pepe, amatriciana — les grands classiques romains sans fausse note.
Osteria dei Dogi
Paris 6eCuisine vénitienne authentique. Risotto al nero di seppia, bigoli in salsa, tiramisu maison — un voyage à Venise sans quitter Paris.
Al Dente
Paris 9eTrattoria familiale depuis 1987. Les meilleures tagliatelles al ragù de Paris, service chaleureux et belle cave de vins italiens.
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