Vinaigre Balsamique de Modena IGP CortEmiliana 2 ans 500mL

Depuis 1891, l'Acetaia Dodi produit son propre vinaigre selon les méthodes ancestrales qui se transmettent au fil des générations, toujours dans le respect de la tradition. Le vinaigre est produit à partir de matières premières 100% naturelles, en particulier de raisin cultivé dans la région en Emilie-Romagne, là où les terres et les conditions météorologiques sont les plus adaptées pour un raisin de qualité. Après tout un procédé de transformation, le vinaigre est conservé dans des fûts préalablement sélectionnés selon la qualité de leur bois. Le temps de maturation influe sur les propriétés du vinaigre obtenu : plus un vinaigre est conservé longtemps, plus il sera sirupeux et intense en goût.
Grâce à sa démarche et à son savoir-faire, l'Antica Acetaia Dodi propose des vinaigres raffinés et très aromatiques.

Le vinaigre balsamique pourra être utilisé pour sublimer un produit ou plat, que ce soit du fromage (le vinaigre se marie particulièrement bien avec le parmesan), des crudités, de la salade ou encore un bon risotto... Mais on peut également l'utiliser dans des préparations sucrés-salés, en accompagnement d'un magret de canard par exemple.
Il est déconseillé de l'utiliser en cuisson.