Paccheri Mancini

Mancini Pastificio Agricolo a la particularité de cultiver son propre blé qui lui servira ensuite à fabriquer de manière artisanale ces pâtes d'exception. Cette ferme familiale s'assure ainsi de la qualité des éléments qui composent le produit final - uniquement de la semoule de blé dur et de l'eau.
Lors du processus de fabrication, les pâtes sont formées puis découpées à l'aide d'une matrice en bronze, puis séchées à base température pendant environ 44 heures. Ce procédé permet à la fois de préserver les propriétés du blé qui compose les pâtes, et de conférer à ces dernières une surface légèrement rugueuse pour une texture optimale.

Lorsqu'on choisit des paccheri, on fait assurément honneur à la région napolitaine ! Ces grosses pâtes ont une certaine consistance, c'est pourquoi on a tendance à les marier avec des accompagnements qui ont du goût. On peut donc les servir avec une sauce au poisson, mais aussi avec une sauce à base de tomates (alla Napoletana), ou encore au four en gratin.

Diamètre : 30mm - Longueur : 50mm
Temps de cuisson : entre 12 et 14 minutes