Riz Arborio à risotto Cascina Belvedere

Le riz Arborio est la variété de riz à risotto la plus répandue en Italie. Ses grains longs et plutôt gros sont particulièrement adaptés à la préparation des risotti, puisqu'ils cuisent de manière uniforme tout en maintenant leur noyau central « al dente ». Par ailleurs, ce sont des grains qui libèrent peu d'amidon au moment de la cuisson et donc permettent d'obtenir un risotto crémeux tout en maintenant les grains séparés les uns des autres.

Ce riz est cultivé, récolté, séché puis décortiqué à la main par notre producteur Cascina Belvedere. Au coeur du Piemont, les grains sont soigneusement sélectionnés pour leurs qualités gustatives et nutritives afin d'obtenir un riz de qualité.