Pesto di Pistacchio Frantoio Sant'Agata

Cette petite huilerie située dans un petit village de l'arrière-pays valloné de Ligurie (région côtière autour de Gênes) existe déjà depuis 1827. Là-bas, on se concentre sur les produits régionaux et traditionnels, avec un point d'ancrage autour de l'olive Taggiasca et tout ce qu'elle a à offrir. Cette petite olive très aromatique est cueillie à la main avant pleine maturité, triée le jour même puis une partie est pressée à froid afin d'en tirer la meilleure huile d'olive. Cette huile est ensuite proposée telle quelle ou est utilisée pour préparer leurs délicieuses sauces selon les recettes de grand-mères, telles que ce pesto à la pistache de Sicile. Cette sauce n'est pas pasteurisée, dans l'objectif de préserver au mieux toutes les propriétés gustatives et nutritives des ingrédients qui la composent.
Frantoio Sant'Agata a été récompensé à de multiples reprises pour la qualité de ses olives et huiles.

Sans surprise, nous vous conseillons de déguster ce délicieux pesto avec des pâtes ! (des spaghetti par exemple)