Olives Leccino BIO Paglione

Paglione est un producteur des Pouilles (Sud de l'Italie) qui travaille à la fois la tomate et l'olive et la vigne, le tout en BIO. Leur objectif : mettre à l'honneur les produits et plus généralement la culture culinaire de leur terroir. Toutes les olives proposées sont cultivées sur leurs propres terres, ramassées à la main puis conservées dans de l'eau salée pendant une certaine période qui varie en fonction des variétés d'olive, cela pouvant durer jusqu'à plus d'un an. A la suite de ce procédé, les olives sont sélectionnées, lavées puis placées en bocaux au sein de leur laboratoire.

L'olive Leccino est la variété d'olive la plus cultivée en Italie, et peut être à la fois utilisée comme olive de table ou pour préparer de l'huile. Cette petite olive à la teinte plutôt foncée se reconnaît par son goût léger et doux, idéal pour une dégustation en apéritif, pour accompagner une salade ou encore un plat à base de poisson.